Auch prähistorische Zeugnisse sind im Salento vorhanden. Besonders beeindruckend sind die Dolmen, die langgestreckten Steinmonumente, die man auch in der Bretagne in großer Zahl findet. Auch die historischen Wehrtürme, Burgen und Einsiedeleien beeindrucken noch heute. Selbst die wilde Küstenformation bringt den Besucher des Salento ins staunen, allerdings sorgen immer wieder Buchten und längere Sandstrände für ungetrübtes, sommerliches Badevergnügen.

Wer im Urlaub die Möglichkeit hat ein Pizzica-Vorführung mitzuerleben, wird von der Vitalität dieses traditionellen Tanzen begeistert sein. Dies wird man nicht jeden Tag erleben können, aber jeden Tag wird der Genießer seine Freude an der unverfälschten Küche des Salento haben.

Die Vielfalt an Gerichten ist groß, bei den Vorspeisen stehen verschiedene Salate und Gemüse im Vordergrund, vor allem die Vorliebe für verschiedenen Hülsenfrüchte, von Kichererbsen bis Saubohnen, püriert und nur gegart, ist typisch. Auch Nudeln in ihrer Formenvielfalt sieht man auf fast jeder Tafel.

Bei den Hauptgerichten steht neben Kaninchen und Lamm auch des öfteren Pferdefleisch auf dem Speiseplan.

Ganz besonders berühmt ist das Salento für seine Desserts, zum Beispiel Mürbeteiggebäck mit Marzipan, Krokant oder Cremefüllungen. Das in Italien der Wein zum Essen nicht fehlen darf ist selbstverständlich. Die besten kommen aus den Rebsorten Primitivo und Negroamaro. - Kurz gesagt, Urlaub im Salento ist Urlaub in einer sympathischen, italienischen Provinz.