ZUTATEN

1 kg Tintenfische, gesalzene Sardellen, Petersilie, Salz, Käse, 3 Eier, altbackenes Brot


ZUBEREITUNG

Für die Füllung einen Teig aus eingeweichtem altbackenem Brot, zwei Eiern, Petersilie, Knoblauch, einer abgewaschenen und entgräteten Sardelle, ein paar Kapern, Salz, Pfeffer und reichlich geriebenem Pecorino zubereiten. Die Tintenfische säubern und den Schulp entfernen. Mit dem Teig füllen und mit kleinen Spießen oder Küchengarn verschließen. In eine Ofenform etwas Öl geben, die Tintenfische darauf legen und im vorgeheizten Ofen bei starker Hitze garen.
Nach Belieben können Sie anstatt der Tintenfische einen größeren Pfeilkalamar verwenden, der nach der Meinung vieler besser schmeckt und den man auch in Scheiben schneiden kann, so dass die Füllung richtig knusprig wird.


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